10 Granita-Rezepte – wie man dieses traditionelle sizilianische Dessert zubereitet

Die Granita ist ein traditionelles sizilianisches Dessert und wurde von den Arabern nach Sizilien gebracht. Es wird vermutet, dass die Römer diese Delikatesse kannten, aber viele Menschen glauben, dass sie eigentlich vom Sorbet stammt. Die Araber begannen, den Schnee des Ätna für die Zubereitung von Granitas und Sorbet in Sizilien zu verwenden, indem sie Eis von einem Block abkratzten und ihn dann mit Fruchtsirupen oder Blumen aromatisierten.

10 Granita-Rezepte für traditionelle sizilianische Süßspeisen

Die sizilianische Granita gilt als der Vorfahre des weltberühmten italienischen Eises (Gelato), und echte Fans behaupten, dass die echte Granita nur eine einzige ist: die sizilianische. Für die Menschen in Sizilien ist die Granita ein echtes Ritual. Sie wird mit Brioche serviert, einem süßen Hefegebäck, das mit einer Kugel namens Tuppo belegt ist. Früher wurde Granita als Frühstück serviert, aber heutzutage kann sie zu jeder Tageszeit verzehrt werden, und in vielen Restaurants wird sie als Gaumenreiniger zwischen den Gängen serviert. Granita ist auch ein fantastisches Dessert an heißen Sommertagen und man kann es ohne große Mühe zu Hause zubereiten.

wie man sizilianische Granita herstellt

Kenner werden Ihnen sagen, dass Sie bei der Bestellung von Granita nicht das Adjektiv “sizilianisch” verwenden sollten, da Granita sizilianisch ist. Sie hat eine ähnliche Konsistenz wie das Sorbet, ist aber cremiger. Sie darf keine großen Eiskristalle enthalten, und es ist wichtig zu wissen, dass die Granita nicht getrunken, sondern mit einem Löffel gegessen werden sollte. Wie isst man Granita? Wie wir bereits erwähnt haben, wird die authentische Granita Siciliana mit Brioche serviert. Das Briochegebäck wird in die Sahne auf der Granita getaucht. Die klassischen Geschmacksrichtungen sind Schokolade, Mandel, Zitrone, schwarzer Maulbeerbaum, Kaffee und – im Osten Siziliens – Jasmin und Zimt.

Sorbet und Granita – Was ist der Unterschied?

was ist der Unterschied zwischen Sorbet und Granita

Sowohl Sorbet- als auch Granita-Rezepte basieren auf reifen Sommerfrüchten, sie sind milchfrei und haben einen niedrigen (oder keinen) Fettgehalt. Sie sind leicht zuzubereiten und erfordern keine spezielle Ausrüstung. Der Unterschied zwischen Sorbet und Granit liegt in der Textur. Während Sorbet glatt und weich ist, ist Granit knackiger. Sie können eine Eismaschine verwenden, um die weiche und glatte Textur des Sorbets zu erreichen, aber für die Zubereitung von Granita benötigen Sie nur eine flache Pfanne und eine Gabel. Sorbet hat normalerweise mehr Zucker und weniger Flüssigkeit, was auch dazu beiträgt, die weichere Textur zu erreichen.

Nach dem Originalrezept werden Wasser, Zucker, Früchte und andere Zutaten sehr langsam unter ständigem Rühren eingefroren, so dass sie nicht vollständig einfrieren können. Auf diese Weise entsteht die spezifische Konsistenz des Desserts – cremig und gleichzeitig knusprig, ähnlich wie Schneeflocken. Granita kann mit verschiedenen Nüssen zubereitet werden, wobei Mandeln und Pistazien die beliebtesten sind. Wenn Sie Nüsse verwenden wollen, müssen Sie diese blanchieren und schälen und dann die Nüsse in einer Küchenmaschine verarbeiten.

Granita-Rezepte einfach kein Backen Sommerdessert Ideen

Können Sie Ihrer Granita Alkohol beifügen? Ja, das können Sie. Wie Sie wissen, gefriert einfaches Wasser fest. Eine kleine Menge Alkohol verhindert, dass die Mischung zu schnell fest gefriert, und zusätzlich fügen Sie Ihrem Rezept einen Geschmack hinzu.

Wie lange kann man Granita in der Tiefkühltruhe aufbewahren? Bis zu einer Woche ist die optimale Zeit. Genau wie das Sorbet muss die Granita vor dem Servieren 15-20 Minuten auf der Küchentheke stehen. Sie benötigen einen scharfen Servierlöffel, um große Locken des Eises in Gläser oder Dessertschalen zu kratzen.

Nun, da Sie die grundlegenden Eigenschaften der Granita kennen, wählen Sie ein Rezept und bereiten Sie diese leichte und köstliche Leckerei zu! Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Es gibt zahlreiche Granita-Rezepte – von traditionellen Erdbeeren, Zitronen, Orangen, Mandarinen, Pfirsichen, Kaffee, Schokolade, Mandeln und Pistazien bis hin zu Variationen mit Kräutern wie Minze, Basilikum oder Gemüse wie Karotten, Rote Beete usw. Sie können alle Früchte verwenden, die Sie mögen – Ananas, Aprikose, Wassermelone, Blutorangen, schwarze Maulbeeren, Feigen, Kokosmilch usw.

Klassisches sizilianisches Zitronen-Granita-Rezept

Klassisches sizilianisches Zitronen-Granita-Rezept

Inhaltsstoffe:

  • 1/2 l Wasser
  • 300 g Zucker
  • 5 Zitronen

Wegbeschreibung:

Die Zitronen waschen und die Schale von 2 Zitronen reiben. Alle Zitronen auspressen, den Saft abseihen, um die Kerne zu entfernen, und beiseite stellen.

Wasser, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und vom Herd nehmen.

Den Sirup abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufügen.

Die Mischung in einen flachen Behälter umfüllen und in einen Gefrierschrank geben. Gelegentlich mit einem Spatel oder einer Gabel umrühren.

Mit einem Brioche servieren.

Mandel-Granita

Mandelgranita-Rezept schmackhafte Sommerdesserts

Inhaltsstoffe:

  • 1 1/2 Tassen ganze Mandeln
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 2 bis 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Tassen Mandelmilch (oder normale Milch), ungesüßt
  • Grob gehackte Mandeln, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Die Mandeln in einem Mixer zu einer pulverförmigen Textur mahlen.

Puderzucker, Zucker und Mandelmilch hinzufügen. Zum Mischen verrühren.

Die Mischung wird in einen flachen Behälter gespannt.

Frieren Sie die unbedeckte Seite für ein oder zwei Stunden ein, bis sich die Oberseite etwas verfestigt hat.

Schaben Sie mit einer Gabel und stellen Sie den Behälter wieder in den Gefrierschrank.

Während der nächsten 3 Stunden stündlich wiederholen.

Mit gehackten Mandeln servieren.

Kaffee-Granita-Rezept

Kaffee-Granita mit Brioche

Inhaltsstoffe:

  • 3 Tassen starker, heiß gebrühter Kaffee
  • ¾ Tassenzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
  • Schlagsahne, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Kaffee, Zucker und Vanille mischen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Gießen Sie die Mischung in eine 9 × 13-Zoll-Pfanne. Die Pfanne für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, dann mit einer Gabel schaben, um die Kristalle aufzubrechen, und die Pfanne wieder ins Gefrierfach stellen.

Alle 30-60 Minuten wiederholen, bis es vollständig gefroren und durchgehend körnig ist. Gut einwickeln und einige Stunden tiefgefroren aufbewahren, bis er servierbereit ist.

Löffeln Sie die Granita in Schüsseln oder Stielgläser und krönen Sie sie mit einem Schuss Schlagsahne.

Sofort servieren.

Erdbeer-Granita-Rezept

hausgemachter italienischer Erdbeer-Granita

Inhaltsstoffe:

  • 1 lb frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten.
  • 3/4 Tasse Zucker
  • Pinchsalz
  • 1 1/2 Tassen kaltes Wasser
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • Erdbeeren und frische Minzeblätter, zum Garnieren

Wegbeschreibung:

In Scheiben geschnittene Erdbeeren, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren. Wasser und Zitronensaft hinzufügen und erneut verarbeiten, bis sie sich vereinigen.

Die Erdbeermischung durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die passierte Flüssigkeit in eine Backform gießen. Mit Plastikfolie oder Folie abdecken und in den Gefrierschrank legen.

Schaben Sie die Oberfläche der Granita alle 45 Minuten bis 1 Stunde.

Nach fünf Stunden wird die Granita fest und flauschig sein.

Mit frischen Erdbeeren und Minzeblättern servieren.

Himbeer-Granita-Rezept

10 Granita-Rezepte – wie man dieses traditionelle sizilianische Dessert zubereitet

Inhaltsstoffe:

  • 1 1/2 Tasse Wasser
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 gehäufte Tasse frische Himbeeren
  • 1 T Zitronensaft
  • Frische Himbeeren, zum Servieren

Wegbeschreibung:

Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Himbeeren hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Die Himbeeren umrühren und ein wenig auflösen.

Die Himbeeren und die flüssige Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Beeren zu einem Püree zerfallen sind. Püree in eine Schüssel abseihen.

Zitronensaft zu der fruchtigen Mischung hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung in eine flache rechteckige Schale und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 1 Stunde alle Eiskristalle, die sich zur Mitte der Schale hin gebildet haben, abkratzen.

Wiederholen Sie das Schaben, bis die gesamte Flüssigkeit Eiskristalle gebildet hat.

Mit frischen Himbeeren servieren.

Wassermelone-Granita-Rezept

Wassermelonen-Granita leichte Sommerdesserts

Inhaltsstoffe:

  • 1/2 Kernlose Wassermelone, in Stücke geschnitten
  • 1 ganze Limette, entsaftet
  • 1/3 Tasse Zucker

Anweisungen:

Geben Sie die Wassermelone, den Limettensaft und den Zucker in einen Mixer. Verarbeiten, bis sie glatt sind.

Mischung auf eine 9 x 13 Backform übertragen. Zwei Stunden einfrieren, dann die obere, gefrorene Schicht leicht abkratzen. Bringen Sie die Form mit dem Rasureis auf der Oberseite in den Gefrierschrank zurück.

Wiederholen Sie das Schaben, bis die gesamte Mischung rasiert ist.

Bis zum Servieren in der Tiefkühltruhe, in Frischhaltefolie verpackt, aufbewahren.

In hübschen Gläsern mit einem Spritzer Limette servieren.

Ananas-Granita

tropischer Geschmack Dessertideen Ananas Granita

Inhaltsstoffe:

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Ananas, geschält, entkernt und in Stücke gehackt
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/2 Limette, entsaftet

Wegbeschreibung:

Kombinieren von Zucker und Wasser in einer Soßenpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Sobald der Zucker aufgelöst ist, nehmen Sie die Soßenpfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Gießen Sie den gekühlten Zuckersirup zusammen mit den Ananasstückchen und dem Limettensaft in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie den Sirup, bis alles püriert ist.

Gießen Sie die Mischung in eine flache Backform, legen Sie sie in den Gefrierschrank und lassen Sie sie teilweise einfrieren.

Aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer Gabel schaben. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum vollständigen Einfrieren.

Orangen-Granita-Rezept

Orangengranita-Rezept

Inhaltsstoffe:

  • 4 Tassen frisch gepresster Orangensaft
  • ½ Tasse Zucker

Wegbeschreibung:

Geben Sie den Zucker in den frisch gepressten Orangensaft, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, damit sich der Zucker auflöst.

Gießen Sie den Orangensaft in eine breite, flache, gefriersichere Schale. Legen Sie die Schale in den Gefrierschrank. Nach 45-60 Minuten nehmen Sie die Schale aus dem Gefrierfach und rühren sie mit einer Gabel um. Bringen Sie die Schale zurück ins Gefrierfach.

Nehmen Sie die Schale nach 30-60 Minuten aus dem Gefrierfach und rühren Sie sie erneut mit der Gabel um, bevor Sie die Schale wieder in das Gefrierfach legen.

Das Einfrieren fortsetzen und alle 30-60 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis es vollständig gefroren ist, insgesamt etwa 3 bis 4 Stunden.

Pistazie und Nutella Granita

Rezept für Pistazien und Nutella Granita

Inhaltsstoffe:

  • 200 g Pistaziennüsse
  • 1,2 l Wasser
  • 400 g Streuzucker
  • 240 ml Mandelmilch
  • 3 Esslöffel Nutella

Wegbeschreibung:

Die Pistaziennüsse in einem Mixer zu einer pulverförmigen Textur mahlen.

Gießen Sie das Wasser in einen kleinen Kochtopf und fügen Sie den Zucker hinzu. Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis der Zucker sich auflöst, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Rühren Sie die Mandelmilch unter die Mischung und teilen Sie die Mischung dann auf zwei Schüsseln auf.

Schlagen Sie die Pistazien in eine Hälfte und die Nutella in die andere Hälfte und gießen Sie sie in flache Behälter.

Einfrieren, alle 30 Minuten 4-5 Stunden lang umrühren.

Mit Brioche servieren.

Pfirsich-Minze-Granita

Rezept für Pfirsich- und Minzgranita

Inhaltsstoffe:

  • 4 Pfirsiche
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 20 Minzeblätter, fein gehackt

Wegbeschreibung:

Zucker und Wasser ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben und weitere 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.

Pürieren Sie die Pfirsich-Zucker-Mischung in einem Mixer oder Prozessor und gießen Sie sie in eine flache, gefriersichere Schale oder Schale.

Das Tablett in den Gefrierschrank stellen und 15 Minuten stehen lassen, die Minze hinzufügen und mit einer Gabel umrühren.

Alle 30-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen und weiter mit der Gabel schaben, um gleichmäßige Kristalle zu gewährleisten.

In einem Martini-Glas oder in Schalen servieren.