Köstliche Kastanienrezepte für Salate, Haupt- und Beilagen und Desserts

Köstliche Kastanienrezepte für Salate, Haupt- und Beilagen und Desserts

Nachstehend finden Sie eine Auswahl köstlicher Kastanienrezepte. Herbst und Winter sind die Jahreszeiten, in denen man diese Frucht genießen kann. Wenn Sie die Kastanie noch nie probiert haben, denken Sie daran, dass sie ein köstliches Nahrungsmittel ist, aber nur Edelkastanien der Art Castanea sativa essbar sind.

In der Antike betrachteten viele Völker die Kastanie als “ein fertiges Brot”. Sie enthalten Saponine, die den säuerlichen Geschmack verleihen. Kastanien können nicht roh verzehrt werden, aber es gibt zahlreiche Möglichkeiten, sie in Ihr Menü aufzunehmen. Beim Kochen oder Rösten wird ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt, und die Kastanien haben einen süßen, süßen Geschmack und ein süßes Aroma.

Kastanienrezepte Herbst-Winter-Menü-Ideen

Wer sich kulinarisch interessiert, schätzt Kastanien sehr, da sie sich leicht in Suppen einarbeiten lassen, geröstet, püriert, in Keksteig eingearbeitet werden können usw. Kastanien eignen sich hervorragend als Geflügelfüllung, Garnierung für Braten, Kuchen und andere Süßigkeiten. Sie können auch für die Füllung von Süßigkeiten verwendet werden. Das vielleicht bekannteste Kastanienrezept ist das für Marron-Glasuren – glasierte Kastanien, die in Frankreich, Spanien und Italien weit verbreitet sind.

Was müssen Sie über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Kastanie wissen?

Kastanienrezepte und Ideen für köstliche Mahlzeiten

Kastanien sind reich an wertvollen Nährstoffen, liefern Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten weniger Fett als Nüsse.

Da Kastanien reich an Ballaststoffen sind, sind sie vorteilhaft für das Verdauungssystem. Die Ballaststoffe halten Wasser zurück und geben ein Sättigungsgefühl.

Sie regulieren auch den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Unlösliche Ballaststoffe beschleunigen den Verdauungsprozess, indem sie dazu beitragen, die Verstopfung zu reduzieren und die Darmtätigkeit zu regulieren.

Im Gegensatz zu den meisten Nüssen ist die Kastanie reich an komplexen Kohlenhydraten. 120 Gramm Kastanien enthalten 45 Gramm Kohlenhydrate. Unser Körper braucht Kohlenhydrate. Sie sind sehr wichtig für die Funktion des Nervensystems und geben dem Körper Energie. Diejenigen, die sich für Diät und Ernährung interessieren, wissen, dass Kastanien komplexe Kohlenhydrate enthalten, die langsamer aufgenommen werden und länger Energie liefern.

Kastanien sind vorteilhaft für das Verdauungssystem

Wie wir bereits erwähnt haben, sind Kastanien reich an Vitaminen und Spurenelementen. Sie enthalten Vitamin B6 sowie Folsäure, Thiamin und Riboflavin.

Vitamin C wirkt wohltuend auf die Blutgefäße und Muskeln und schützt die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale. Es hilft auch bei der Aufnahme und Speicherung von Eisen. Spurenelemente sind ebenso wichtig für das normale Funktionieren unseres Organismus. Kupfer hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen. Spurenelemente unterstützen auch die Gesundheit der Blutgefässe, der Nerven, des Immunsystems und der Knochen. Der hohe Gehalt an Mangan verringert das Risiko von Krebs- und Herzerkrankungen. Mangan ist ein Antioxidans, das freie Radikale bekämpft und auch an der Bildung von Bindegewebe beteiligt ist.

Kastanienrezepte und Ideen für köstliche Mahlzeiten

Ernährungsphysiologische Eigenschaften der Kastanien

Rohe Kastanien haben keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma. Ihr Geschmack ist recht neutral und sie können sowohl für süße als auch für schmackhafte Gerichte verwendet werden. Sie können leicht Salate, Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichte sowie Süßigkeiten zubereiten.

Wie wählt man Kastanien aus? Achten Sie beim Kauf von Kastanien darauf, dass Sie die Kastanien wählen, die rund und fest sind und keine Schäden an der Schale aufweisen. Kastanien enthalten sehr viel Wasser, so dass sie nicht zu lange gelagert werden können. Nach 4-5 Tagen werden sie trocken und weich. Wenn Sie mit dem Finger auf eine Kastanie klopfen und ihre Schale verformt sich, bedeutet das, dass sie alt ist. Hohle Kastanien sind alt und von schlechter Qualität. Bewahren Sie die Kastanien zu Hause an einem kühlen, trockenen Ort nicht länger als 4-5 Tage auf. Lagern Sie sie nicht in Plastiktüten, da sie schimmeln können.

Rezept für geröstete Kastanien

Köstliche Kastanienrezepte für Salate, Haupt- und Beilagen und Desserts

Inhaltsstoffe:

1 kg/2¼lb Frische Kastanien (in der Schale)

Wegbeschreibung:

Heizen Sie den Ofen auf 200C/400F.

Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig eine kleine “X”-Form in jede Nuss. Legen Sie die Kastanien auf ein gerahmtes Backblech oder in eine Backform.

40-45 Minuten rösten, bis sich die Schale öffnet und das Innere zart ist. Im Ofen wird der “X”-Schnitt aufgeweitet und schält sich zurück. Schütteln Sie die Pfanne nach der Hälfte des Bratvorgangs leicht, um die Kastanien in der Pfanne zu bewegen.

Aus dem Ofen nehmen und ca. 5-7 Minuten abkühlen lassen.

Die zähe Außenhaut und die kernweiße Innenhaut schälen und servieren.

Kastanienrezepte – Salat mit Karotten und Feigen

Kastanien-Feigensalat

Inhaltsstoffe:

2 Unzen/60 g Feldsalat (Valerianella)

2 oz/60 gr gekochte Kastanie

3 mittelgroße Möhren

4 frische Feigen

½ Granatapfel

½ Tasse Pistazien, gehackt

Für den Verband:

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Balsamico-Essig

Der Saft des ½ Granatapfels

1 Esslöffel Olivenöl, zum Braten

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Den Ofen bei 180C/350F vorheizen.

Die Möhren waschen, schälen und in große Stücke schneiden.

Die Möhren in etwas Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten Sie sie 30-40 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.

Pressen Sie den Granatapfel mit den Händen auf eine Schüssel, bis der Saft herauskommt.

Mischen Sie den Granatapfelsaft mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Feigen in 4 Stücke und die Kastanien in mundgerechte Stücke.

Sobald die Möhren gekocht sind, legen Sie sie in eine Salatschüssel und fügen den Feldsalat, die in Scheiben geschnittenen Feigen und die gehackten Kastanien hinzu.

Mit dem Dressing würzen und servieren.

Kastanienrezepte – Salat mit Rosenkohl

Rezept für Rosenkohl und Kastaniensalat

Inhaltsstoffe:

17 oz/500 g Rosenkohl

2 Esslöffel Butter

7 oz/200 g Kastanien (gekocht und vakuumverpackt)

1 Schalotte, fein gehackt

Zum Ankleiden:

4 Esslöffel Apfelsaft

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel weißer Essig

1 Esslöffel Honig

1 Esslöffel körniger Senf

2 Esslöffel Kürbiskernöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung:

Rosenkohl putzen, abspülen, kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl mit den Kastanien etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Apfelsaft, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf und Öl verquirlen. Die Schalotte einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Werfen Sie den Rosenkohl und die Kastanien mit dem Dressing weg.

Mit Kürbiskernen garniert servieren.

Gebratene Kastaniensuppe mit Champignons

Rezept für geröstete Kastanien- und Pilzsuppe

Inhaltsstoffe:

3 Tassen geröstete, geschälte Kastanien, geteilt

4 Esslöffel Butter, geteilt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Möhre, geschält und gewürfelt

10 Zweige frischer Thymian, gehackt

4 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Schlagsahne

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 Tasse frische Champignons (Steinpilze, Schwarze Trompete oder Pfifferlinge)

Wegbeschreibung:

Kastanien hacken und beiseite stellen.

In einem Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Möhre hinzufügen und 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Thymian hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

Hühnerbrühe, schwere Sahne und 2 1/2 Tassen gehackte Kastanien hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen.

Während die Suppe köchelt, Champignons in 2 Esslöffeln Butter bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig, aber noch zart sind, 8-10 Minuten.

Fügen Sie die Pilze zur Suppe hinzu, reservieren Sie einige zum Garnieren und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen.

Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.

Gießen Sie Suppe in Schüsseln.

Mit den restlichen Kastanien und Champignons garnieren.

Heiß servieren.

Angebratene Kastanien, Zwiebeln und Speck

sautierte Kastanien, Zwiebeln, Speck, Rezept, Beilagen

Inhaltsstoffe:

1/2 Pfund/225 g in Scheiben geschnittener Speck oder Bauchspeck, in Streifen geschnitten

1 Pfund/450 g Perlzwiebeln

1 Pfund/450 g geschälte, geröstete Kastanien

2 Esslöffel Honig

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 Esslöffel frische glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Wegbeschreibung:

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 12 Minuten knusprig garen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

Füllen Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser und stellen Sie sie beiseite. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Zwiebeln hineingeben und 30 Sekunden lang blanchieren. Aushöhlen und in das Eiswasser geben. Die Zwiebeln schälen und beiseite stellen.

Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Zwiebeln im Speck unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten an, bis sie gar sind.

Fügen Sie die Kastanien, den gekochten Speck und den Honig hinzu und werfen Sie sie um.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf einen Servierteller geben und mit der Petersilie bestreuen.

Wurst- und Kastaniendressing

Wurst-Kastanien-Rezept köstliche Beilagen und Hauptgerichte

Inhaltsstoffe:

12 Unzen/340g französischer Brotlaib, in Würfel geschnitten

2 Esslöffel Rapsöl

1 Tasse gehackte Zwiebel

1 Tasse gehackter Sellerie

1 Tasse gehackte grüne Paprika

8 Unzen/220g Putenwurst

1 Tasse ganze geröstete Kastanien, geviertelt

2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe

1/3 Tasse gehackte frische glatte Petersilie, geteilt

2 Esslöffel frische Thymianblätter

3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel Salz

2 große Eier

Wegbeschreibung:

Ofen auf 350°F/175°C vorheizen.

Das Brot in einer einzigen Schicht auf einer großen Pfanne anrichten. 15 Minuten knusprig backen. Form aus dem Ofen nehmen und die Brotwürfel abkühlen lassen.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375°F/190°C.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze. Öl, Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten und die Wurst hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Wurst gar ist, dabei umrühren, bis sie zerbröckelt Kastanien zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen

Brühe, 1/4 Tasse Petersilie, Thymian, Pfeffer, Salz und Eier in einer großen Schüssel verrühren. Fügen Sie das Brot zur Brühe hinzu und schwenken Sie es, um es zu mischen. 5 Minuten stehen lassen. Wurstmischung einrühren. In eine mit Kochspray beschichtete Backform aus Glas oder Keramik geben.

Bei 375°F/190°C 35 Minuten lang backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Pfanne aus dem Ofen nehmen; mit 1 Esslöffel Petersilie bestreuen und servieren.

Kastanien-Non-Bake-Trifle

einfaches Kastanien-Trifle-Rezept schnelle Dessert-Ideen

Inhaltsstoffe:

Für die Biskuitschicht:

5,3 Unzen/150g) Graham-Kekse

1/4 Tasse (50g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Mascarponeschicht:

5,3 Unzen (150g) Mascarpone-Käse

2/3 Tasse (15 cl) schwere Sahne, geschlagen

2 Esslöffel (30g) Zucker

Für die Kastanienschicht:

5,3 Unzen (150g) ganze Kastanien, zerbröckelt

6 Teelöffel Kastanienpüree

Für das Kastanienmousse:

7 Unzen (200g) Kastanienpüree

1/3 Tasse schwere Sahne, geschlagen

Ganze Kastanien, zum Dekorieren

Wegbeschreibung:

In einer Küchenmaschine zerbröckelten Hülsenfrüchtekekse, bis sie völlig zerbröckelt waren. Geschmolzene Butter hinzufügen, gut umrühren und in 6 bis 8 Gläser (je nach Größe) teilen.

Schlagsahne /3 Tasse Schlagsahne aufschlagen. Die geschlagene Sahne mit einem Gummispatel unter den Mascarpone heben. In die Gläser verteilen.

Geben Sie einige Löffel Kastanienpüree in jedes Glas, dann zerbröseln Sie die ganze Kastanie in einer dünnen Schicht.

1/3 Tasse Schlagsahne aufschlagen, dann den Kastanienaufstrich vorsichtig unterheben. In einen Spritzbeutel füllen, dann über jedes Glas spritzen und mit einer ganzen Kastanie abschließen.

Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Kastanien-Schokoladen-Mousse

Rezept Kastanien-Schokoladen-Mousse

Inhaltsstoffe:

4oz (100g) dunkle Schokolade

4oz (100g) Milchschokolade

½ Tasse gesüßtes Kastanienpüree oder Brotaufstrich

2 Eier, getrennt

Prise Salz

1 Becher (250 ml) schwere Sahne

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Vanille

Wegbeschreibung:

Schmelzen Sie die beiden Pralinen zusammen in einer großen Schüssel.

Sobald die Schokolade geschmolzen ist, das Kastanienpüree hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. Die Eigelb hinzufügen und unterrühren.

Legen Sie die Weißen zusammen mit dem Salz in eine separate Rührschüssel.

Geben Sie die schwere Sahne, den Zucker und die Vanille in eine weitere große Schüssel.

Das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen und dann die Sahne zu mittleren Spitzen schlagen.

Nehmen Sie die Hälfte der Sahne und rühren Sie sie unter die Schokoladenmasse. Die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss das gesamte Eiweiß hinzufügen und weiter falten, bis alles eingearbeitet ist.

Teilen Sie die Mousse in sechs Gläser und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Mit extra Schlagsahne servieren.